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POULETS ROTIS A LA NERON

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 2 petits poulets de 800g environ
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 citron
  • 2 bouquets garnis (thym, laurier, persil)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 verre de Vermouth
  • 25 feuilles de laurier
  • 3 cuillères à soupe de Cognac
  • sel
  • poivre

Préparation

Pelez les gousses d'ail et hachez-les. Hachez les foies des poulets. Ajoutez-y le zeste du demi-citron haché fin. Salez, poivrez. Mélangez le tout.

Mettez dans chaque poulet, la moitié de cette préparation et un bouquet garni. Placez les poulets dans un plat allant au four. Versez l'huile dans un bol et badigeonnez-en la surface des poulets avec un pinceau.

Arrosez du Vermouth. Faites cuire à four chaud (th.8) pendant 45 minutes. Arrosez de temps en temps en cours de cuisson. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Disposez les feuilles de laurier sur un plat de service. Quand les poulets sont cuits, mettez-les sur ce lit de feuilles.

Chauffez le Cognac. Versez-le sur les poulets et faites flamber. Accompagnez du jus de cuisson versé dans une saucière chaude.

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