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RAGOUT DE COQUILLAGES ET DE CRABE AUX PAPILLONS

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Ingrédients

  • 300grs de pâtes farfalles
  • 200grs de palourdes nettoyées
  • 200grs de moules nettoyées
  • 8 pinces de crabes
  • 4 tomates
  • 1 piment rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 15cl de vin blanc sec
  • 5cl d'huile d'olive
  • 5cl de coulis de tomate
  • 2 branches de basilic
  • sel.

Préparation

Faites ouvrir les moules et les palourdes dans un faitout sur feu vif en les prélevant au fur et à mesure. Filtrez leur jus. Ebouillantez, pelez, épépinez les tomates, et taillez-les en dés. Emincez le piment débarrassé des graines et du pédoncule. Pelez et hachez l'ail. Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-y revenir l'ail et le piment sans colorer. Ajoutez les pinces de crabes et les pâtes crues, le coulis, le vin et le jus des coquillages. Versez de l'eau bouillante à hauteur des pâtes, salez un peu, mélangez. Couvrez et laissez cuire de 12 à 15 minutes à petits bouillons, jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé tout le liquide. Ajoutez les palourdes, les moules et les dés de tomate 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Servez directement dans la cocotte de cuisson aprés avoir ajouté les feuilles de basilic.

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