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RAVIOLIS AUX FRUITS DE MER

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 500g de farine
  • 5 oeufs
  • 1 petit verre d'eau tiède
  • 2 filets de limande
  • 3 gousses d'ail
  • 1 litre de moules
  • 1 jus de citron
  • 1 bouquet de persil
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 tomates
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • sel
  • poivre

Préparation

Dans une terrine, faites un puits avec la farine, cassez les oeufs dedans et ajoutez l'eau. Rassemblez en boule, sans trop travailler la pâte. Laissez reposer 30 minutes. Pendant de temps, coupez les filets de limandes en petits dés et faites-les revenir 10 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez le citron, le persil et la maïzena. Malaxez bien.

Etalez la pâte et découpez des bandes de 12cm sur 20. Déposez un petit tas de farce tous les 5cm, repliez la pâte et découpez les bords. Faites cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée.

Faites ouvrir les moules lavées. Faites dorer l'ail dans l'huile. Ajoutez les tomates pelées et coupées. Décortiquez les moules et mélangez-les aux tomates. Servez les raviolis nappés de sauce.

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