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RECETTE TRADITIONNELLE DE LA DINDE DE NOEL

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Ingrédients

  • 1 dinde de 2kgs environ
  • 1 boite de marrons entiers au naturel
  • le foie de la dinde
  • 2 cuilléres à soupe de cognac
  • 500grs de farce fine
  • 1 barde de lard
  • 1 verre d'huile
  • sel
  • poivre.

Préparation

Videz et flambez la dinde, salez et poivrez l'intérieur. Mélangez la moitié des marrons à la farce. Ajoutez le foie finement haché. Remplissez l'intérieur de la dinde avec cette farce. Cousez les ouvertures, bridez-la. Mettre une bande de lard sur le ventre, tenez-la avec une ficelle. Mettez la dinde dans un plat allant au four et arrosez d'huile. Faire cuire à four moyen (environ 40 minutes par kilo), augmentez la température en fin de cuisson. Salez et poivrez à ce moment-la. Arrosez plusieurs fois pendant la cuisson. Dégraissez le jus au moment de servir et servez-le à part en sauciére. Vous présenterez la dinde découpée sur un plat entourée du reste des marrons que vous aurez fait chauffer.

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