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RIZ A LA CATALANE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 250g de riz longs grains
  • 1l de moules nettoyées
  • 500g de supions
  • 100g de crevettes
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 bouquet de persil ciselé
  • Pour la cuisson et l'assaisonnement:
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 1 dose de safran
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Préparation

Faites ouvrir les moules sur feu vif dans une casserole. Retirez-les au fur et à mesure qu'elles s'ouvrent. Décoquillez-les.

Mesurez le jus rendu par les moules et complétez pour obtenir 75cl de liquide. Réservez-le.

Rincez et égouttez les supions. Faites-les revenir avec 1 cuillère à soupe d'huile, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée. Réservez-les.

Faites griller le poivron. Pelez-le. Otez le pédoncule et les graines. Coupez-le en lanières. Faites-les revenir 2 minutes dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laissez-les en attente.

Ebouillantez rapidement les tomates, pelez-les, épépinez-les, coupez-les en morceaux.

Versez dans une cocotte le riz, l'ail pelé et le reste d'huile. Faites-les revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Ajoutez les tomates. Salez, poivrez. Laissez revenir 1 minute en mélangeant.

Ajoutez les supions, la tablette de bouillon, le laurier et le safran. Versez le liquide mesuré. Portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire 15 minutes sur feu trés doux.

Disposez les lamelles de poivron sur le riz. Arrosez-les de leur huile. Laissez cuire à couvert pendant 5 minutes encore. Tout le liquide doit être absorbé.

Au dernir moment, ajoutez les moules, les crevettes et parsemez de persil. Servez chaud.

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