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ROTI DE DINDONNEAU AUX CEPES

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1 rôti de dindonneau de 1kg
  • 800g de cêpes (ou de champignons de Paris)
  • 50g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 10cl de bouillon instantané
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuillères à soupe de graisse d'oie
  • sel
  • poivre

Préparation

Dans une cocotte, faites bien dorer sur toutes ses faces, le rôti dans un mélange de beurre et d'huile, avec l'oignon émincé pour donner une belle couleur. Ajoutez le bouillon, le bouquet garni et faites cuire pendant une heure environ.

A mi-cuisson, faites rissoler à part dans un peu de graisses d'oie, les cépes bien nettoyés. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez-les dans la cocotte.

Retirez le bouquet garni et présentez le rôti de dindonneau découpé en tranches et entouré des champignons. Servez, en saucière, le jus déglacé avec un peu d'eau bouillante.

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