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ROTI DE PORC FACON D'APT

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1 rôti de porc non bardé d'1,500kg
  • 1 tête d'ail nouveau
  • 1 litre de lait
  • 50g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 brindilles de romarin
  • 1 bouquet garni
  • 350g de tagliatelles
  • 80g de gruyère râpé
  • sel
  • poivre

Préparation

Chauffez à feu doux 25g de beurre et une cuillère d'huile dans une cocotte assez grande pour contenir le rôti. Faites-y dorer le rôti sur toutes ses faces. Retirez-le. Jetez le gras de cuisson et remettez le rôti dans la cocotte. Salez, poivrez.

Arrosez-le du lait bouillant. Ajoutez le bouquet garni, le romarin et les gousses d'ail entières non pelées.

A la reprise de l'ébullition, baissez le feu. Couvrez. Laissez cuire 1h30 en tournant le rôti 3 fois en cours de cuisson.

Retirez le couvercle de la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Faites cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Egouttez-les bien et mélangez-y 25g de beurre, le gruyère et le jus de cuisson du rôti que vous aurez filtré à travers une passoire en écrasant toutes les gousses d'ail. Servez le rôti en tranches sur un plat chaud avec les tagliatelles au milieu.

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