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ROTI DE VEAU A LA FLAMANDE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1 rôti de veau bardé d'1kg
  • 1 livre de pommes de terre
  • 800g de choux de Bruxelles frais ou surgelés
  • 150g de lard fumé
  • 40g de beurre
  • 1/2 cannete de bière blonde
  • quelques grains de genièvre
  • sel
  • poivre

Préparation

Mettez le rôti de veau sur une léchefrite dans un plat à feu et faites cuire à four moyen pendant 1 heure. Quand la viande est dorée, salez et arrosez avec le jus de cuisson mélangé avec la bière.

Pendant ce temps, épluchez et lavez les choux de Bruxelles et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 15 minutes. Dans une autre casserole, faites cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée les pommes de terre épluchées et taillées en olivettes.

Enlevez la barde du rôti et coupez-le en tranches. Réservez sur le plat de service, au chaud. Egouttez choux de Bruxelles et pommes de terre. Faites dorer le lard, coupé en bâtonnets, dans le beurre, puis ajoutez choux de Bruxelles et pommes de terre pendant 3 minutes en remuant délicatement.

Servez le rôti entouré des choux de Bruxelles et des pommes de terre.

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