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ROTI DES TROPIQUES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1 rôti de dindonneau de 800g
  • 1 piment frais
  • 3 citrons (2 verts et 1 jaune)
  • 3 gousses d'ail
  • 1 pamplemousse
  • 6 oignons nouveaux
  • 2 tranches d'ananas au sirop
  • 1 avocat
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • 2 oranges
  • 1 cuillère à soupe de lait fermenté
  • huile
  • sel
  • poivre

Préparation

Coupez 1 citron vert en rondelles. Répartissez-les sur une feuille de papier d'aluminium huilée.

Ajoutez les oignons pelés et coupés en lamelles, les gousses d'ail écrasées, le piment coupé en rondelles et le rôti de dindonneau. Salez, poivrez. Arrosez-le du jus d'un citron vert. Emballez le tout dans le papier pour former une papillote.

Mettez-le dans le haut d'une marmite à vapeur et cuisez 1 heure.

Epluchez alors les oranges et le pamplemousse "à vif" puis détaillez-les en quartiers. Epluchez l'avocat. Coupez-le en lamelles. Arrosez-les aussitôt du jus d'1/2 citron. Coupez les tranches d'ananas en dés.

Dans la mayonnaise, mélangez le curry, le lait fermenté et le jus du demi-citron.

Laissez refroidir le rôti dans sa papillote avant de le couper en tranches trés fines. Entourez-le de fruits et accompagnez de la sauce.

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