ROUELLES D'AGNEAU MARINEES AUX HERBES AUX TOMATES CERISES
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Pour 6 personnes:
- 6 tranches de gigot d'agneau
- 4 cuillères à soupe de ciboulette et de persil plat ciselés
- 1 kg de tomates cerises
- 5cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sucre
- sel
- poivre
- Pour la marinade:
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- le jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe de marjolaine + 1 cuillère à soupe de thym frais effeuillé (ou 1 cuillère à café de chaque si les herbes sont déshydratées)
- poivre moulu
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Alignez les tranches de gigot sur une seule couche dans un plat creux pouvant juste les contenir. Nappez-les de tous les éléments de la marinade préalablement mélangés dans un bol.
Couvrez le plat d'un film alimentaire, puis laissez les tranches de gigot mariner 5 à 6 heures au frais en les retournant une ou deux fois.
Préparez un lit de braises dans le barbecue. Préchauffez le four à 210°.
Lavez et essuyez les tomates cerises. Coupez-les en deux. Alignez-les dans un plat huilé. Saupoudrez-les du sucre mélangé à du sel et du poivre. Arrosez-les du reste d'huile.
Mettez les tomates cerises au four pendant 15 à 20 minutes. Elles doivent être cuites sans se défaire.
Pendant ce temps, égouttez les rouelles d'agneau. Déposez-les sur une grille et faites-les griller pendant 3 à 4 minutes sur chaque face, selon la cuisson désirée, en les badigeonnant régulièrement de marinade. Salez et poivrez-les seulement lorsqu'elles sont saisies.
Au moment de servir, dressez les grillades sur un plat chaud. Entourez-les des tomates cerises parsemées des herbes ciselées.
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