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ROULADES DE PORC FARCIES A LA RHUBARBE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 300g de tiges de rhubarbe
  • 1 petit oignon
  • 1 pomme
  • 125g de mie de pain
  • 30cl de cidre
  • 4 tranches fines de filet de porc
  • quelques feuilles de salade
  • 60g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre

Préparation

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons. Pelez la pomme, ôtez le trognon et coupez la chair en morceaux. Epluchez l'oignon.

Faites revenir la rhubarbe dans le beurre avec l'oignon émincé et la pomme; salez, poivrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes. Hors du feu, ajoutez le cidre et la mie de pain. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

Posez un peu de farce sur chaque tranche de porc, puis roulez-les et maintenez-les en place par une pique en bois pour brochette.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y à dorer les roulades de porc pendant 5 minutes, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes à couvert. Servez bien chaud avec le reste de rhubarbe et la salade lavée et essorée.

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