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SAINT-JACQUES TIEDES A LA FONDUE DE POIREAUX

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 8 coquilles Saint-Jacques
  • 4 poireaux
  • 50g de beurre
  • fines herbes
  • 1 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 pointe de couteau de curry
  • sel
  • poivre

Préparation

Faites préparer les coquilles par le poissonnier. Lavez soigneusement les blancs et les corails, tranchez les blancs en fines lamelles, réservez-les.

Epluchez et lavez les poireaux. Coupez génèreusement la partie verte et débitez le reste en petits tronçons.

Dans une poêle faites fondre le beurre, jetez-y les poireaux émincés. Laissez cuire doucement, sans coloration, jusqu'à ce que les poireaux soient très tendres.

Retirez les poireaux de la poêle, ajoutez un peu de beurre, la cuillère de crème et le curry. Laissez fondre. Déposez dans cette sauce les lamelles de blancs et les corails de Saint-Jacques. Laissez cuire 2 minutes de chaque côté. Au dernier moment remettez les poireaux pour qu'ils réchauffent dans la sauce. Dispodez les poireaux sur des assiettes, déposez les lamelles de blancs de Saint-Jacques, les corails au milieu et parsemez de fines herbes hachées.

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  • Mmmmmmmh :-))


 
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