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SARDINES A LA MARINIERE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 600g de sardines
  • 2 tomates
  • 1 bouquet de persil
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 verre de vinaigre de cidre
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • sel
  • poivre

Préparation

Epluchez et hachez le persil et l'ail. Coupez un demi-citron en rondelles pour la décoration, pressez l'autre moitié. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Plongez-y pendant 2 minutes les tomates. Retirez-les de l'eau bouillante et laissez-les tiédir. Pelez, épépinez et coupez les tomates en petits morceaux.

Coupez la tête des sardines. Videz-les et retirez l'arête. Lavez-les et essuyez-les avec du papier absorbant.

Huilez un plat rond. Disposez la moitié des sardines en étoile sur le fond du plat. Salez et poivrez. Saupoudrez-les de thym. Ajoutez les câpres, la moitié du hachis ail-persil et des petits morceaux de tomates. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile. Répétez l'opération et faites cuire 10 minutes à four chaud (th.6 190°).

Arrosez avec le vinaigre de cidre et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Laissez refroidir, arrosez de jus de citron, décorez de rondelles de citron et servez.

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