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SARDINES GRILLEES A LA RHUBARBE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1,2kg de sardines
  • 500g de rhubarbe
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 200g de riz
  • 1 cuillère à café de baies mélangées (baies roses, poivre vert et gris , graines de coriandre)
  • 50g de sucre
  • sel

Préparation

Epluchez les tiges de rhubarbe avec un couteau économe. Coupez-les en bâtonnets. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et le vin blanc. Chauffez à feu doux. Cuisez 25 minutes en tournant souvent jusqu'à ce que vous obteniez une compote épaisse. En fin de cuisson, parfumez de cannelle.

Faites cuire le riz 20 minutes dans un grand volume d'eau bouillante.

Videz les sardines. Lavez-les sous l'eau courante. Epongez-les avec du papier absorbant et huilez-les légèrement sur les 2 faces.

Faites-les griller 6 minutes en les tournant à mi-cuisson.

Assaisonnez-les de sel et du mélange de baies moulues dans le moulin à poivre. Arrosez-les de jus de citron et accompagnez de la compote de rhubarbe et du riz égoutté.

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