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SAUCISSONS DE MORTEAU AU CHOU

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Ingrédients

    Pour 8 personnes:

  • 2 saucissons de Morteau
  • 300g de lard de poitrine fumé
  • 2 choux blancs
  • 8 pommes de terre rosa moyennes
  • 4 grosses carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 3/4 de litre de bouillon de volaille (préparé avec de l'extrait)
  • 50g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre

Préparation

faites chauffer le four à 210°.

Coupez les choux en quatre, lavez-les, plongez-les dans l'eau bouillante salée et laissez-les blanchir pendant 5 minutes. Egouttez-les. Recoupez les quartiers en deux. Pelez carottes, oignon et ail; coupez l'oignon en quatre ainsi que les carottes en rondelles.

Coupez le lard en bâtonnets. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et mettez-y oignon et lardons à rissoler, puis retirez-les. Ajoutez le beurre et, lorsqu'il est fondu, mettez le chou dans la poêle, montez le feu et laissez cuire pendant 5 minutes en remuant.

Garnissez le fond d'une cocotte avec la moitié du chou. Rangez par-dessus les saucissons, les lardons, les carottes, les quartiers d'oignon, le bouquet garni et l'ail écrasé. Couvrez avec le reste de chou. Salez, poivrez. Arrosez avec le bouillon brûlant. Couvrez la cocotte et enfournez pour 2 heures.

Après 1h20, ajoutez les pommes de terre entières pelées et lavées et continuez la cuisson au four. La cuisson terminée, mettez dans un plat creux chou, carottes et oignon, posez par-dessus les saucissons coupés en tranches, entourez de pommes de terre. Servez aussitôt.

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