SAUMON AUX HARICOTS VERTS
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Pour 4 personnes:
- 4 filets de saumon de 150g environ
- 500g de haricots verts fins
- 1 coeur de laitue
- 2 tomates
- 2 citrons
- 5 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- sel
- poivre
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Effilez les haricots verts et faites-les cuire 20 minutes à l'eau bouillante. Lavez, essorez et détaillez le coeur de laitue.
Déposez les filets de saumon dans un plat à feu légèrement huilé, salez, poivrez et arrosez d'un peu de citron. Faites cuire à four chaud (210°) pendant 5 à 7 minutes.
Sortez le saumon du four, escalopez-le et disposez les tranches sur un lit de laitue surmonté des haricots verts bien égouttés.
Versez l'huile et le vinaigre dans le plat qui a servi à la cuisson du saumon, grattez bien les sucs. Versez la sauce ainsi obtenue sur le saumon et les haricots verts.
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