SAUMONETTE AUX NOIX
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Pour 6 personnes:
- 1kg de saumonette
- 1 sachet de court-bouillon
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 tête d'ail
- 40g de noix hachées
- 1 bouquet de persil
- 1 citron
- 1/2 cuillère à café de thym émietté
- 1/2 verre d'huile d'olive
- sel
- poivre
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Lavez la saumonette. Mettez-la dans une poissonnière remplie d'eau froide. Ajoutez le vin blanc et le contenu du sachet de court-bouillon.
Chauffez à feu doux et laissez cuire 10 minutes. Eteignez le feu et laissez tièdir quelques minutes avant d'égoutter le poisson.
Pendant ce temps, faites cuire les gousses d'ail 5 minutes à l'eau bouillante. Egouttez-les. Passez-les sous l'eau froide avant de les peler et de les mixer avec le bouquet de persil.
Egouttez la saumonette. Retirez les cartilages. Coupez-la en tronçons et mettez-les sur un plat.
Pressez le citron. Versez le jus dans un bol. Mélangez-y le hachis d'ail et persil, l'huile puis le thym.
Arrosez le poisson de cette sauce. Parsemez de noix hachées.
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