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SAUMONETTE AUX NOIX

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1kg de saumonette
  • 1 sachet de court-bouillon
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 tête d'ail
  • 40g de noix hachées
  • 1 bouquet de persil
  • 1 citron
  • 1/2 cuillère à café de thym émietté
  • 1/2 verre d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Préparation

Lavez la saumonette. Mettez-la dans une poissonnière remplie d'eau froide. Ajoutez le vin blanc et le contenu du sachet de court-bouillon.

Chauffez à feu doux et laissez cuire 10 minutes. Eteignez le feu et laissez tièdir quelques minutes avant d'égoutter le poisson.

Pendant ce temps, faites cuire les gousses d'ail 5 minutes à l'eau bouillante. Egouttez-les. Passez-les sous l'eau froide avant de les peler et de les mixer avec le bouquet de persil.

Egouttez la saumonette. Retirez les cartilages. Coupez-la en tronçons et mettez-les sur un plat.

Pressez le citron. Versez le jus dans un bol. Mélangez-y le hachis d'ail et persil, l'huile puis le thym.

Arrosez le poisson de cette sauce. Parsemez de noix hachées.

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