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SAUTE D'AGNEAU AU CIDRE

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet de persil
  • 1 verre de cidre
  • 1 verre à liqueur de Calvados
  • 1 cuillère à café de curry
  • 75g de crème
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 20g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • sel
  • poivre

Préparation

Epluchez, lavez et hachez l'oignon, la carotte et le céleri. Hachez le persil et mettez-le de côté.

Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile à feu doux. Versez-y les légumes, tournez et faites-les cuire 5 minutes.

Passez tous les morceaux d'agneau dans la farine. Mettez-les dans la cocotte. Salez, poivrez.

Faites légèrement dorer la viande. Arrosez-la de Calvados et laissez l'alcool s'évaporer.

Saupoudrez le sauté d'une demi cuillère à café de curry, arrosez-le de cidre, tournez bien et couvrez. Faites cuire 1 heure à feu doux.

Mélangez le reste de curry à la crème.

5 minutes avant la fin de la cuisson, versez la crème au curry sur la viande. Mélangez à nouveau et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu très doux. Saupoudrez de persil haché et tournez. Versez dans un plat très chaud et servez sans attendre.

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