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SAUTE DE BOEUF

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 400g de rumsteak
  • 250g de champignons de Paris
  • 1 chou vert frisé
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 1 tablette de pot-au-feu dégraissé
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à café de paprika
  • sel
  • poivre

Préparation

Laver le chou, puis le couper en quatre. Retirer la partie centrale. Placer les feuilles dans 50cl d'eau salée. Porter à ébullition. Egoutter les feuilles.

Replacer les feuilles de chou dans un demi-litre d'eau additionnée de la tablette de pot-au-feu dégraissé. Couvrir. Faire cuire sur feu doux pendant 20 minutes. Laisser l'eau de cuisson s'évaporer de façon à obtenir l'équivalent d'un verre. Eplucher et émincer l'ail et les échalotes. Découper le rumsteak en fines lamelles.

Faire chauffer l'huile de tournesol dans une cocotte. Y mettre l'ail et les échalotes émincés. Ajouter le boeuf et laisser cuire pendant 5 minutes tout en remuant.

Laver les champignons de Paris. Les essuyer, puis les émincer. Les ajouter dans la cocotte avec le boeuf. Saler, puis mettre le chou et le jus de cuisson. Ajouter la sauce de soja et le paprika. Saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter 8 minutes sur feu doux. Saupoudrez de persil et disposer le tout dans un plat de service. Servir aussitôt.

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