Saute de lapin printanier


	Entrée Amuse-gueule Barbecue Salade Soupe Plat principal Accompagnement Sauce Dessert Boisson Biscuit Micro-ondes

La note des internautes

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Pour 6 à 7 personnes: 1 lapin de 1,600kg en 12 morceaux

1,500kg de pommes de terre nouvelles
5 oignons
5 échalotes
3 gousses d'ail
10 brins de thym
1 bouquet de persil
1 verre de vin blanc sec
80grs de beurre
5 cuilléres à soupe d'huile
sel
poivre.

Le lapin:

Pelez oignons, échalotes et ail. Dans une grande cocotte, chauffez 50grs de beurre et 2 cuilléres d'huile, faites-y dorer le lapin.
Ajoutez 3 oignons coupés chacun en quatre et les échalotes. Faites légèrement dorer, ajoutez l'ail écrasé et le thym. Salez, poivrez, mouillez avec le vin.
Couvrez, laissez cuire sur feu doux pendant 1 heure 15.

Les pommes de terre:

Grattez les pommes de terre. Laissez les plus petites entières, coupez les autres en deux ou en quatre.
Dans une sauteuse, chauffez le reste de beurre et d'huile, faites-y dorer les pommes de terre en les remuant. Ajoutez le reste d'oignons hachés. Salez, poivrez, laissez cuire 15 minutes.

Après 50 minutes de cuisson du lapin, ajoutez un verre d'eau chaude, grattez le fond avec une spatule. Ajoutez les pommes de terre, couvrez et terminez la cuisson à feu très doux.

Mettez dans un plat de service, saupoudrez de persil haché et servez.

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la moutarde Echine sautee aux fruits secs Fenouil farcis Fenouil vapeur au crabe Feuillete de poulet aux champignons Filet de cabillaud aux olives Filet de chevreuil aux airelles Filet de marcassin belle provencale Filet de porc au romarin, haricots frais a la tomate Filet de porc farci a la dijonnaise Filet de sandre a la biere Filet de turbot au coulis d'epinards Filet mignon aux deux moutardes Farcis en feuilles de chou au cumin Faisan roti Faisan flambe aux truffes Emince de poulet au pomelo Emince de saumon pimente sur salade tiede Endives farcies a la viande Enfournee charcutiere Entrecotes marchand de vin Epigramme d'agneau, sauce aux poivrons Escalopes de dindonneau au curry Escalopes de veau au roquefort Escalopes de veau aux herbes Escalopes panees Escaloppes de dinde au curry Filet mignon aux pruneaux, sauce cremeuse a l'armagnac Filet mignon de porc aux poivrons Fritatta a la roquette et aux olives Galantine de poule Gateau de chou vert Gibelotte aux epices Gigot a la setoise Gigot d'agneau gratine Goujonnettes de sole, champignons de paris et asperges vertes Goulash a la royale Gratin a la bretonne Gratin a la brousse et au jambon Gratin a la flamande Fricassee de lievre Fricassee de lapin a la moutarde Fricasse de cailles Filets de cabillaud aux quatre epices sur fondue de tomates Filets de cabillaud en papillotes Filets de saumon a l'unilaterale Filets trianon Flamiche aux deux legumes Flan de courgettes Foie d'agneau, puree de champignons Foie de veau au riz et aux champignons Fondue asiatique Fondue d'oignon a la biere et au gouda Fricandeau aux cepes Gratin d'aubergines