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SAUTE DE VEAU A L'ANCIENNE

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SAUTE DE VEAU A L'ANCIENNE

Ingrédients

  • 1 kg de poitrine de veau
  • 250 g de carottes
  • 200 g de petits oignons
  • 4 échalotes
  • 12 champignons
  • 60 g de farine
  • 4 dl d'eau
  • 1,5 dl de vin blanc sec
  • 3 cuilléres à soupe de crème
  • 35 g de margarine
  • sel
  • poivre
  • bouquet garni
  • persil haché.

Préparation

Coupez la viande en gros dés réguliers. Pelez les oignons et échalotes.
Faites revenir le tout à la margarine. Ajoutez-y les carottes coupées.

Lorsque tout est doré, ajoutez la farine et laissez blondir une minute.
Mouillez graduellement avec l'eau, ajoutez le bouquet garni, sel et laissez cuire à petit feu pendant 1heure 1/2.

Ajoutez le vin blanc, les champignons et continuez la cuisson pendant 1/2 heure. Mélangez la crème et le persil haché. Servez avec du riz.

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