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SAUTE DE VEAU MILANAISE

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1kg de jarret de veau avec l'os
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 150g de champignons de Paris
  • 1 boite 4/4 de tomates pelées
  • 2 poivrons rouges ou jaunes
  • 300g de riz
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 40g de beurre
  • sel
  • poivre

Préparation

Désossez le jarret et coupez la viande en dés. Faites-les dorer sur toutes les faces dans une cocotte avec le beurre. Retirez-les.

Dans la cocotte vide mais non lavée, tournez les oignons hachés 3 minutes. Remettez la viande dans la cocotte. Salez, poivrez.

Ajoutez le vin blanc, les tomates coupées en morceaux et leur jus, l'ail haché, le paprika, le bouquet garni et l'os du jarret. Couvrez. Cuisez 1 heure à feu doux.

Pendant ce temps, faites griller les poivrons sur toutes les faces sous le gril du four. Enfermez-les alors dans un sac en plastique. Laissez tièdir avant de les peler, les épépiner et les couper en lanières.

Epluchez et lavez les champignons. Coupez-les en lamelles et ajoutez-les dans la cocotte avec les poivrons 20 minutes avant la fin de la cuisson de la viande.

Cuisez le riz 20 minutes dans 3 litres d'eau bouillante salée. Egouttez-le et servez-le autour du sauté de veau.

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