SAUTE DE VEAU MINESTRONE
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Pour 4 personnes:
- 800g de collier ou de poitrine d'agneau
- 400g de féves vertes (fraîches ou surgelées)
- 200g de haricots verts
- 2 fonds d'artichauts
- 2 carottes
- 1 oignon
- 10cl de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon instantané
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel
- poivre
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Faites revenir dans l'huile la viande coupée en morceaux et l'oignon émincé. Ajoutez 10cl d'eau et faites cuire 20 minutes à couvert.
Coupez les fonds d'artichauts en cubes, les carottes en rondelles, les haricots verts en tronçons et mettez-les, ainsi que les féves, à cuire avec la viande. Ajoutez le vin blanc et le cube de bouillon instantané. Poivrez.
Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes. Rectifiez l'assaisonnement et servez.
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