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SAUTE HONGROIS

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 6 tranches de filet mignon de porc de 50g
  • 6 tranches de rôti de veau de 80g dans la sous-noix
  • 6 tranches de rôti de boeuf de 80g dans le rumsteak
  • 6 tranches de poitrine fumée
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à café de sarriette
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 20cl de vin blanc sec
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 1,5kg de pommes de terre
  • 55g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • sel
  • poivre

Préparation

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Chauffez l'huile et 15g de beurre dans une poêle. Mettez les pommes de terre à cuire 15 à 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le persil, sel et poivre.

Faites bouillonner doucement. Chauffez le vin, le vinaigre et le paprika 10 minutes à feu doux.

Pendant ce temps faites cuire le porc et le veau parsemés d'origan et de sarriette 5 minutes de chaque côté avec 25g de beurre. Cuisez ensuite le boeuf 30 secondes de chaque côté avec le beurre restant. Passez les tranches de poitrine fumée 1 minute sous le gril du four. Gardez au chaud.

Mettez de l'eau chaude dans la poêle et grattez le fond avec une fourchette. Versez le mélange vin-paprika-vinaigre. Faites bouillir. Servez les viandes nappées de cette sauce et entourées des pommes de terre.

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