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SEPPIONS A LA TOMATE

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Ingrédients

  • 1kg de seppions (ou calamars) surgelés
  • 2 branches de céleri
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 3 échalotes
  • 1 bouquet garni
  • 6 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit verre de Cognac
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre de Cayenne
  • 1 cuillére à soupe de persil haché.

Préparation

Faites décongeler les seppions. Si ce sont des calamars, coupez-les ensuite en morceaux. Faites-les revenir avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient pris légérement de la couleur. Salez, poivrez de Cayenne. Flambez au Cognac. Retirez-les de la cocotte ainsi que le jus. Réservez. Mettez à la place tous les légumes parés et hachés, l'ail écrasé et faites-les revenir environ 10 minutes. Ajoutez les tomates pelées, coupées en quartiers et épépinées, le bouquet garni, les seppions et le jus réservé. Rectifiez l'assaisonnement. Couvrez et laissez cuire environ 25 minutes. Servez saupoudré de persil haché.

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