SPAGHETTI AU POIVRON ET AUX OLIVES
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Pour 4 personnes: 400 g de spaghetti. Pour la sauce: 1 poivron vert ou jaune
- 3 tomates bien mûres
- 100 g d'olives noires
- 1dl d'huile d'olive
- sel
- poivre. Pour servir: 75g de pecorino ou de parmesan râpé.
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Préparez d'abord la sauce: coupez le poivron en deux, retirez le pédoncule, les graines et les filaments blancs, puis lavez-le, essuyez-le et découpez la pulpe en fines laniéres.
Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes, puis rafraîchissez-les et pelez-les; coupez-les ensuite en quatre, retirez les graines et hachez la pulpe.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez le poivron et les tomates; salez, poivrez, mélangez, puis couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant réguliérement.
Fendez ensuite les olives en deux, dénoyautez-les et ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez et laissez mijoter le tout pendant encore 5 minutes.
Pour les pâtes: pendant ce temps, faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et plongez-y les spaghetti, puis défaites-les à la fourchette afin qu'ils ne collent pas. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient "al dente".
Lorsque les spaghetti sont cuits, égouttez-les dans une passoire, puis remettez-les dans la casserole.
Ajoutez la sauce et mélangez délicatement.
Versez le tout dans un plat de service chaud, saupoudrez de pecorino ou de parmesan et servez aussitôt.
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