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TAGLIATELLES ET BLETTES A LA CREME D'AIL

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1kg de blettes
  • 6 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 cuillères à soupe de moutarde verte aux herbes
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin vieux
  • 4 nids de tagliatelles
  • 8 tranches fines de poitrine fumée
  • sel
  • poivre

Préparation

Effeuillez les côtes de blettes et réservez les parties vertes pour les utiliser comme légume dans une autre recette. Effilez les côtes et lavez-les soigneusement. Découpez-les en tronçons de 2cm de large et plongez ces derniers dans une casserole d'eau bouillante salée. Faites cuire à découvert. Au bout de 15 minutes de cuisson, ajoutez les gousses d'ail entières et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.

Découpez la poitrine fumée en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive en les retournant souvent. Réservez au chaud.

Egouttez les blettes, réservez-les au chaud et pelez les gousses d'ail. Mixez celles-ci avec le persil haché, la moutarde, l'huile et le vinaigre de vin. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Faites cuire les tagliatelles "al dente" dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Mélangez la moitié des lardons aux tagliatelles et l'autre aux côtes de blettes.

Servez dans une même assiette, les tagliatelles et les côtes de blettes avec la crème d'ail en accompagnement. Décorez de persil.

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