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THON AU CAVIAR DE TOMATES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • Pour les brochettes:
  • 500g de thon frais
  • 24 petits oignons
  • Pour le caviar de tomates:
  • 2kg de tomates
  • 3 oignons
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 cornichons
  • sel
  • poivre

Préparation

Préparez le caviar de tomates: passez les tomates sous l'eau très chaude. Pelez-les, retirez les pépins et coupez la chair en petits cubes.

Emincez finement les oignons et l'échalote.

Pelez les gousses d'ail et écrasez-les.

Chauffez l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les oignons, l'échalote, les gousses d'ail, 3 cuillères à soupe d'eau chaude, du sel et du poivre. Laissez étuver 10 minutes à feu doux. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 20 minutes à feu moyen de façon à obtenir une préparation assez épaisse.

Une quinzaine de minutes avant la fin de la cuisson des tomates, coupez le thon en 24 morceaux et lavez soigneusement les oignons. Sur une petite brochette en bois, enfilez 3 morceaux de thon et 3 oignons. Faites ainsi 7 autres brochettes et cuisez-les 5 minutes à la vapeur.

Répartissez le caviar de tomates dans 4 assiettes et déposez 2 brochettes sur chacune d'elles. Parsemez le caviar des cornichons coupés en rondelles et servez sans attendre.

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