TIAN DE COURGETTES A L'AGNEAU
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- 500grs d'épaule d'agneau cuite
- 300grs de pommes de terre
- 400grs de courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 oeufs
- 1 petit bouquet de basilic ciselé
- 25cl de créme fraîche
- 1 fromage de chévre frais
- 2 cuilléres à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre.
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Epluchez les pommes de terre. Lavez les courgettes, ôtez les extrémités. Coupez ces légumes en rondelles et faites-les cuire à l'eau bouillante salée, séparément, pendant 5 minutes. Egouttez. Mixez grossiérement la viande coupée en gros morceaux. Allumez le four à 180°. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, puis faites-y revenir l'oignon émincé. Ajoutez la viande, les trois quarts du basilic ciselé, l'ail haché et 15cl d'eau. Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Etalez la viande dans un plat à four, disposez par-dessus les rondelles de pommes de terre, puis les rondelles de courgettes. Ecrasez le fromage de chévre en le travaillant avec la créme fraîche, puis incorporez les oeufs battus en omelette et le reste du basilic. Salez modérément et poivrez. Versez sur le plat. Enfournez, puis laissez cuire et gratiner pendant environ 30 minutes. Présentez aussitôt, dans le plat de cuisson.
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