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TOMATES FARCIES SOUS LA CENDRE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 grosses tomates
  • 2 oignons
  • 150g de steak haché
  • 150g de veau haché
  • 100g de jambon cru
  • 50g de petites olives noires niçoises
  • 1 bouquet de persil
  • 15g de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre

Préparation

Pelez et hachez finement les oignons. Mettez-les dans une poêle avec le beurre. Tournez-les 3 minutes à feu doux.

Ajoutez les 2 viandes hachées et la gousse d'ail écrasée. Cuisez 5 minutes en mélangeant souvent. Salez légèrement, poivrez au moulin. Retirez la gousse d'ail. Hors du feu, ajoutez-y le jambon coupé en petits dés, les olives noires dénoyautées et coupées en rondelles, puis le bouquet de persil haché.

Coupez un chapeau sur chaque tomate. Retirez l'intérieur avec une cuillère en prenant soin de ne pas les percer. Salez, poivrez l'intérieur des tomates.

Remplissez-les du mélange. Reposez les chapeaux.

Huilez 4 feuilles de papier d'aluminium. Posez une tomate farcie sur chaque feuille. Enfermez-les en formant des papillottes. Glissez-les sous la cendre ou à four chaud (170°) pendant 30 minutes.

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