Tournedos et pommes de terre campagnarde


	Entrée Amuse-gueule Barbecue Salade Soupe Plat principal Accompagnement Sauce Dessert Boisson Biscuit Micro-ondes

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4 tournedos de boeuf
700grs de pommes de terre à chair ferme
200grs de brousse (fromage frais)
1 brin d'estragon
5 brins de persil
1 échalote
2 cuilléres à soupe de créme fraîche
1 cuillére à soupe de jus de citron
huile d'arachide
sel
poivre.

Brossez les pommes de terre sous l'eau froide et, sans les peler, faites-les cuire à l'eau salée pendant environ 20 minutes. Laissez tiédir. Réalisez la sauce: écrasez la brousse à la fourchette avec la créme fraîche et le jus de citron. Ajoutez l'estragon et le persil ciselés, l'échalote hachée, du sel et du poivre. Réservez au frais. Toujours sans les peler, coupez les pommes de terre en gros quartiers, salez-les, poivrez-les. Faites-les dorer dans une poële avec de l'huile trés chaude. Poëlez les tournedos avec deux cuilléres à soupe d'huile chaude 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Déposez-les sur des assiettes et servez-les avec les pommes de terre et de la sauce aux fines herbes.

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au jambon Foie d'agneau, puree de champignons Fondue d'oignon a la biere et au gouda Fricassee de lapin a la moutarde Fritatta a la roquette et aux olives Galantine de poule Gigot a la setoise Goujonnettes de sole, champignons de paris et asperges vertes Gratin a la bretonne Emince de poulet au pomelo