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TOURTE AUX OEUFS DURS

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 350g de pâte feuilletée
  • 500g d'épinards hachés surgelés
  • 4 oeufs + 1 jaune
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 25g de beurre
  • 1/4 de litre de lait
  • 2 pincées de muscade
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • sel
  • poivre

Préparation

Faites dégeler les épinards dans une poêle anti-adhèsive à feu très doux en les tournant souvent.

Faites durcir 4 oeufs à l'eau bouillante salée 10 minutes. Passez-les sous l'eau froide avant de les éplucher.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Mélangez-y la farine puis versez le lait en continuant à tourner jusqu'à l'ébullition. Salez, poivrez. Hors du feu, ajoutez la crème et la muscade. Mélangez-y les épinards et laissez tiédir.

Etalez la pâte feuilletée. Mettez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Garnissez-la du mélange aux épinards. Enfoncez-y les 4 oeufs durs.

Recouvrez de pâte feuilletée. Peignez toute la surface avec le jaune d'oeuf. Creusez une cheminée et cuisez au four chaud (190°) 30 minutes.

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