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TOURTE AUX POMMES DE TERRE

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Ingrédients

    Pour 6/8 personnes:

  • Pour la pâte:
  • 200g de farine
  • 200g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • un verre à moutarde d'eau
  • 1 oeuf pour dorer
  • Pour la farce:
  • 1kg de pommes de terre
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 250g de lard de poitrine demi-sel
  • huile
  • 30g de beurre
  • sel
  • poivre
  • 150g d'emmental
  • 3 oeufs
  • 100g de crème fraîche

Préparation

Préparez votre pâte, ou utilisez une pâte brisée du commerce.

Epluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en rondelles fines comme pour un gratin dauphinois. Emincez finement les oignons et hachez l'ail. Enlevez la couenne du lard, coupez-le en petits lardons et faites blanchir 5 minutes à l'eau bouillante. Egouttez.

Dans un poêle faites chauffer le beurre et l'huile, faites dorer les pommes de terre et les oignons sans les cuire complétement. Egouttez. Laissez refroidir.

Garnissez de pâte brisée une tourtière en laissant la pâte légèrement déborder. Mettez sur le fond de pâte pommes de terre, oignons et lardons, saupoudrez d'ail.

Battez les oeufs avec le gruyère râpé, salez peu, mais poivrez largement. Versez sur les pommes de terre.

Découpez un cercle dans le reste de pâte, posez-le sur le tour, dorez à l'oeuf battu; rabattez les bords de la première pâte sur le couvercle en appuyant légèrement, faites une cheminée au centre.

Mettez à four chaud (th.6/7), laissez cuire une heure environ. Servez avec une salade.

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