TOURTE FADETTE
La note des internautes
(0 vote)
| 
Pour 6 personnes:
- 300g de blancs de poulet
- 250g de cervelles d'agneau
- 250g de foies de volaille
- 1 oeuf
- 200g de champignons de Paris
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 40g de beurre
- 300g de pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel
- poivre
|
Mettez les cervelles dans un saladier avec le vinaigre et 1/2 litre d'eau. Laissez-les 15 minutes puis épluchez-les sous un filet d'eau froide. Faites-les pocher 10 minutes à feu très doux dans 1/2 litre de bouillon bouillant préparé avec le cube et égouttez-les.
Coupez les blancs de poulet, les foies et les cervelles en morceaux. Epluchez et lavez les champignons. Coupez-les en deux.
Faites fondre 25g de beurre dans une sauteuse. Tournez-y les morceaux de poulet 5 minutes. Ajoutez les foies et les cervelles. Poursuivez la cuisson 5 minutes en mélangeant. Ajoutez les oignons coupés en deux et les champignons. Salez et poivrez. Cuisez encore 5 minutes et laissez tièdir.
Etalez la pâte, mettez-la dans un moule rond beurré en la faisant dépasser d'1cm du bord. Garnissez-la du mélange. Recouvrez de pâte, repliez les bords.
Peignez la surface avec l'oeuf. Faites une cheminée au centre et cuisez à four chaud (190°), 35 minutes. Démoulez et servez.
Recettes similaires
On parle de la Recette : TOURTE FADETTE sur le forum
