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TRAVERS DE PORC RUSTIQUE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1kg de travers de porc
  • 1kg de petites pommes de terre
  • 1 bouquet de persil
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café d'huile
  • 2 feuilles de sauge
  • 2 feuilles de laurier
  • sel
  • poivre

Préparation

Epluchez et hachez finement l'ail. Lavez le bouquet de persil. Hachez-le.

Lavez, grattez les pommes de terre et épongez-les.

Huilez légèrement un grand plat à four, mettez-y les feuilles de laurier et de sauge. Posez le travers au centre du plat, la partie charnue vers le haut, entourez-le avec les petites pommes de terre. Salez, poivrez et mettez le travers à cuire dans le four chaud (190°) pendant 20 minutes.

Saupoudrez la viande du hachis d'ail et persil. Tournez les pommes de terre avec une cuillère en bois et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.

Eteignez le four. Sortez le plat. Couvrez-le avec une feuille de papier aluminium, fermez bien autour. Remettez le plat dans le four éteint pendant 5 minutes pour que la viande s'imprégne bien de tous les parfums.

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