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FRAICHEUR DES ILES

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1 concombre
  • 2 avocats
  • 1 laitue
  • 2 tranches d'ananas frais
  • 1 fenouil
  • 1/2 poivron vert
  • 2 citrons
  • 6 radis
  • 1/2 mangue
  • 1 gousse d'ail
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de persil
  • 1/2 verre d'huile
  • tabasco
  • sel

Préparation

Coupez le concombre en fines rondelles. Mettez-les dans une passoire. Saupoudrez-les de sel.

Coupez également les tomates en rondelles. Salez-les et laissez de côté.

Epluchez un avocat. Coupez-le en lamelles. Arrosez-les du jus d'un citron.

Lavez et égouttez la laitue. Epluchez et lavez les radis et le fenouil. Coupez-les finement. Détaillez la mangue et l'ananas en petits dés. Coupez le demi-poivron en lanières.

Pelez et hachez l'oignon avec le persil et l'ail. Mettez ce hachis dans un saladier avec le jus d'un citron et la chair d'un avocat. Ecrasez-le avec une fourchette. Versez alors l'huile en filet. Assaisonnez de sel et tabasco.

Egouttez le concombre et les tomates avant de les mélanger dans cette sauce avec tous les autres ingrédients de cette salade.

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