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HARICOTS BLANCS TIEDES AU CABILLAUD ROTI

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 pavés de cabillaud
  • 1 grosse boite de haricots blancs en conserve (env.800g)
  • 4 brins de persil plat
  • 1 gros oignon
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 citron
  • sel
  • poivre moulu

Préparation

Salez, poivrez les pavés de cabillaud. Dans une poële antiadhésive, faites-les dorer sur feu modéré avec deux cuillères d'huile chaude 5 minutes de chaque côté. Laissez-les tièdir puis effeuilez-les grossièrement.

Réchauffez les haricots blancs dans leur jus sur feu doux, puis égouttez-les.

Dans un bol, mélangez le vinaigre, l'oignon émincé fin, le persil plat ciselé, du sel et du poivre. Versez peu à peu le reste d'huile tout en fouettant pour émulsionner.

Répartissez les haricots sur quatre assiettes, posez dessus le cabillaud effeuillé et arrosez avec la vinaigrette. Décorez de persil et servez avec un quartier de citron.

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