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MELI-MELO AUX FRUITS DE MER

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 500g de grosses moules
  • 300g de crevettes roses surgelées
  • 1 poivron rouge
  • 1 coeur de céleri-branches
  • 2 carottes
  • 8 feuilles de laitue
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • sel
  • poivre

Préparation

Lavez les moules. Mettez-les dans un faitout à feu vif. Couvrez. Cuisez 3 minutes en secouant le faitout à plusieurs reprises. Retirez-les.

Filtrez le jus de cuisson. Reversez-le dans le faitout. Ajoutez-y le vin blanc, 1 verre d'eau et 3 tours de moulin à poivre.

Aux premiers frémissements, mettez-y les crevettes surgelées et cuisez 5 minutes à feu très doux.

Décoquillez les moules. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez les crevettes égouttées.

Grattez les carottes. Râpez-les. Arrosez-les du jus d'1/2 citron. Lavez le coeur de céleri et le poivron. Coupez-les en lanières. Ajoutez ces 3 légumes dans le saladier.

Mélangez le concentré, le paprika, le jus d'1/2 citron et le vinaigre dans la mayonnaise. Versez cette sauce sur le mélange. Remuez bien.

Pour servir joliment, tapissez un grand saladier de belles feuilles de laitue avant de le remplir de cette salade.

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