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SALADE ARCIMBOLDO

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Ingrédients

  • 1 tête de brocoli
  • 2 oranges
  • 1/2 coeur de chou frisé
  • 1 piment vert doux ou 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 150grs de germes de soja frais
  • 3 cuilléres à soupe d'huile (arachide ou tournesol)
  • 3 cuilléres à soupe de jus de citron
  • sel
  • poivre.

Préparation

Plongez le brocoli dans de l'eau bouillante salée et laissez-le cuire 8 minutes; il doit rester légérement croquant. Egouttez-le, puis divisez-le en petits bouquets. Jetez la grosse tige centrale, trop fibreuse. Lavez et essorez les feuilles de chou, supprimez les grosses côtes s'il y en a et émincez-les. Rincez les poivrons (ou le piment), enlevez les graines, puis détaillez-les en morceaux fins. Brossez les oranges sous l'eau tiéde et coupez-les en tranches sans les peler, puis retaillez les tranches en quatre. Mêlez les germes de soja, les bouquets de brocoli, les poireaux, le chou et les morceaux d'orange. Fouettez l'huile avec le jus de citron, sel et poivre. Assaisonnez la salade et servez.

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