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SALADE D'ENDIVES A L'AVOCAT

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Ingrédients

  • 1 avocat mûr
  • 4 endives
  • 2 petites tomates mûres mais fermes
  • 1 petit oignon
  • 6 brins de persil plat
  • Pour l'assaisonnement: 1 avocat à point
  • 100grs de mayonnaise
  • 100grs de yaourt nature
  • 2 cuilléres de jus de citron
  • 2 pincées de sucre
  • sel
  • poivre.

Préparation

Préparez l'assaisonnement: pelez l'avocat et coupez-le en deux; éliminez le noyau et coupez la pulpe en gros cubes. Mettez-les dans le bol d'un robot avec la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron, le sel, le poivre et le sucre. Mixez jusqu'à obtenir une sauce bien lisse. Préparez la salade: lavez les tomates et coupez-les en petits cubes. Pelez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Rincez les endives et coupez-les en laniéres aprés avoir retiré le centre amer. Pelez l'avocat et coupez-le en deux; éliminez le noyau et détaillez la pulpe en tranches de 1/2cm d'épaisseur. Répartissez les ingrédients de la salade dans un plat creux. Effeuillez le persil sur la salade et nappez-la de sauce. Mélangez juste au moment de servir.

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