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SALADE DE BOEUF JEANNIN

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Ingrédients

  • Pour 6 personnes:

Préparation

Coupez 500g de boeuf bouilli en petits dés. Mettez-les dans un grand plat. Salez, poivrez et arrosez d'un filet de bon vinaigre de vin vieux. Laissez la viande s'en imprégner.

Préparez la sauce: une vinaigrette à l'huile d'olive très moutardée dans laquelle vous ajouterez un gros bouquet de persil, 2 échalotes, 2 filets d'anchois et 2 oeufs durs hachés.

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