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SALADE DE CABILLAUD A LA PORTUGAISE

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Ingrédients

    Pour 8 personnes:

  • 600g de filets de cabillaud
  • 1 boite de 250g environ de thon au naturel
  • 1 petite boite d'anchois à l'huile
  • 1/2 chou-fleur
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 carottes
  • 12 olives noires
  • 2 tomates
  • 2 ciboules ou oignons nouveaux
  • 10cl d'huile d'olive
  • 5cl de vinaigre de vin
  • sel
  • poivre

Préparation

Faites pocher le cabillaud 10 minutes à l'eau frémissante. Egouttez et laissez refroidir.

Epluchez les carottes et taillez-les en bâtonnets. Coupez le poivron en lamelles et détaillez le chou-fleur en bouquets. Faites blanchir ces légumes 10 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez et laissez refroidir.

Ouvrez la boite de thon, égouttez-le et émiettez-le grossièrement. Ouvrez la boite d'anchois et égouttez-les. Coupez les tomates en morceaux et épluchez les oignons.

Mélangez dans un plat creux tous les ingrédients, décorez des olives noires et arrosez de l'huile d'olive battue avec le vinaigre, du sel et du poivre fraîchement moulu.

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