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SALADE DE FENOUIL AUX CROUTONS

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 3 fenouils
  • 3 tranches de pain de campagne rassis
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • 30g de parmesan râpé
  • sel
  • poivre

Préparation

Frottez l'ail sur le pain, sur les 2 faces. Coupez ces tranches en dés. Faites-les revenir à feu vif, dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Epluchez les fenouils, lavez-les et essuyez-les. Coupez-les en fines tranches de façon à garder la forme du fenouil.

Préparez une vinaigrette avec 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, sel et poivre.

Mettez les tranches de fenouil et les croûtons dans un saladier. Mélangez bien. Ajoutez quelques feuilles vertes du fenouil. Au moment de servir versez la vinaigrette sur la préparation et saupoudrez de parmesan râpé.

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