Imprimer  Ajouter aux favoris  Envoyer à un(e) ami(e)
 

SALADE DE FILETS DE SOLE AUX FEVES

La note des internautes Connectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voter (0 vote)

Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 filets de sole
  • 8 langoustines
  • 1,5kg de féves fraîches ou surgelées
  • 50g de beurre
  • 1 bouquet de ciboulette
  • huile
  • vinaigre
  • sel
  • poivre
  • vin blanc

Préparation

Préchauffez le four à 180°. Egrenez les féves, jetez-les deux minutes dans l'eau bouillante de façon à retirer facilement la peau qui les enveloppe.

Roulez les filets de sole sur eux-même; ficelez-les sans serrer, mais suffisament pour les maintenir. Posez-les dans un plat à four beurré. Arrosez d'un filet de vin blanc, salez et poivrez. Couvrez d'un papier aluminium préalablement beurré. Mettez au four et faites cuire pendant 10 minutes environ.

Faites pocher les langoustines 4 à 5 minutes dans une eau frémissante salée.

Mettez les féves dans un plat et déposez dessus les langoustines décortiquées et les filets de sole dont vous aurez retiré la ficelle délicatement. Vous pouvez aussi garder quelques langoustines dans leurs carapaces afin de décorer votre plat.

Servez froid, ou à peine tiède, arrosé d'une vinaigrette dans laquelle vous aurez hâché un peu de ciboulette.

Recettes similaires

TARTARE DE CHAMPIGNONSSALADE D'AVOCATS A L'ANTILLAISE
 
 


 
Ce site utilise des cookies : en savoir plus