SALADE DE GERMES DE SOJA A LA NICOISE

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1 bocal de germes de soja 150grs de miettes de thon 3 tomates 1/2 poivron vert 8 filets d'anchois 10 olives noires 2 oeufs durs 2 cuilléres à café de moutarde 2 cuilléres à soupe de vinaigre 6 cuilléres à soupe d'huile sel poivre persil haché.

Rincer et égoutter les germes de soja. Répartir les miettes de thon, les quartiers de tomates et le soja dans un saladier. Ajouter le poivron vert coupé en petits morceaux. Faire une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l'huile. Décorer avec les filets d'anchois, les olives noires et des quartiers d'oeufs durs. Parsemer de persil haché.

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