SALADE DE MILLET AUX LEGUMES DU SOLEIL
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- 200grs de millet
- le jus de 2 citrons
- 3 tomates olivettes
- 1 poivron jaune
- 1 cuillére à café de menthe séchée
- 4 cuilléres à soupe d'huile d'olive
- 2 cuilléres à soupe de ciboulette ciselée
- sel
- poivre.
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Faites cuire le millet dans 3 fois son volume d'eau salée, 25 minutes. Egouttez-le et laissez-le refroidir. Pelez le poivron au couteau économe. Fendez-le en deux. Otez le pédoncule, éliminez les graines et les membranes internes. Ebouillantez les tomates. Enlevez la peau, fendez-les en quatre dans la hauteur, puis supprimez les graines. Découpez le poivron ainsi que la pulpe des tomates en tout petits dés. Dans un saladier, aérez le millet avec les dents d'une fourchette. Ajoutez les dés de tomate et de poivron, la menthe séchée, le jus d'un citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez le tout et entreposez pendant une heure au réfrigérateur. Avant de servir, aspergez du jus du deuxiéme citron, goûtez, rectifiez l'assaisonnement, parsemez la salade avec la ciboulette ciselée.
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