SALADE GRAND COMPTOIR
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Pour 4 personnes:
- 4 tomates
- 1 mozarella fraîche
- 2 oeufs
- 10 feuilles de basilic
- 1 cuillère à café d'origan en poudre
- 1 petite boite de filets d'anchois à l'huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
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Coupez les tomates en rondelles. Saupoudrez-les de sel. Laissez de côté 20 minutes.
Faites cuire les 2 oeufs 10 minutes à l'eau bouillante salée. Passez-les sous l'eau froide avant de les éplucher. Coupez-les en rondelles.
Coupez la mozarella en tranches. Egouttez les filets d'anchois. Gardez l'huile de la boite. Hachez-les finement avec un couteau.
Pressez le citron. Versez le jus dans un bol. Ajoutez-y le vinaigre, puis les anchois hachés, l'huile d'olive et l'huile de la boite, l'origan et 4 tours de moulin à poivre. Mélangez bien.
Egouttez les rondelles de tomates. Mettez-les sur un plat en les alternant avec la mozarella et les oeufs durs. Arrosez de quelques cuillères de sauce aux anchois. Décorez de feuilles de basilic. Servez la sauce à part.
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