SALADE LIGURE
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Pour 4 personnes:
- 500g de tomates
- 1 petit concombre
- 100g d'olives vertes dénoyautées
- 6 feuilles de basilic hachées
- 2 poivrons
- 12 filets d'anchois
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- sel
- poivre
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Coupez les tomates en quartiers et rangez-les sur un plat rond.
Epluchez le concombre, coupez-le en rondelles et disposez-les entre les quartiers de tomates et au milieu du plat.
Grillez les poivrons à la flamme sur toutes leurs faces. Passez-les sous l'eau courante, ôtez-leur la peau et coupez-les en lamelles.
Disposez les filets d'anchois sur le plat en alternant avec les poivrons. Décorez avec les olives.
Dans un bol, mélangez le vinaigre avec le basilic. Salez, poivrez et ajoutez l'huile. Mélangez bien. Versez cette vinaigrette sur la salade et servez.
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