SALADE PARISIENNE
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Pour 4 personnes:
- 1 laitue
- 1 livre d'endives
- 1 tranche épaisse de jambon de Paris
- 8 olives vertes dénoyautées
- 4 oeufs
- 4 tomates
- 1 boite de thon à l'huile
- 6 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- sel
- poivre
- quelques feuilles d'estragon
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Lavez et essorez la laitue et les endives. Coupez-les en morceaux, sauf quelques belles feuilles d'endives pour décorer le saladier. Coupez le jambon en dés.
Faites durcir 8 minutes les oeufs à l'eau bouillante salée. Refroidissez-les, écalez-les et coupez-les en quartiers.
Ouvrez une boite de thon, égouttez-le et émiettez-le grossièrement. Coupez les olives vertes en rondelles et les tomates en quartiers.
Disposez tous les éléments dans un saladier et arrosez d'une vinaigrette composée de l'huile, de la moutarde, du vinaigre, du sel et du poivre. Ciselez les feuilles d'estragon et servez bien frais.
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