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SALADE PRADINES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1 petit concombre
  • 3 tomates
  • 1/2 citron
  • 2 oignons blancs
  • 1 botte de radis
  • 4 carottes
  • 4 oeufs
  • 3 pommes de terre
  • 200g de haricots verts
  • 1 bouquet de persil
  • 1 pot de yaourt à 0%
  • sel
  • poivre

Préparation

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 25 minutes à l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, épluchez les haricots verts. Coupez-les en 2 et faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée et égouttez-les. Faites cuire aussi les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante salée. Passez-les sous l'eau froide et épluchez-les.

Grattez les carottes, râpez-les. Coupez les tomates en rondelles. Saupoudrez-les de sel. Laissez-les de côté.

Lavez les radis ainsi que les fanes. Coupez les radis en rondelles et les fanes en très fines lanières.

Pelez les oignons. Coupez-les en rondelles. Epluchez le concombre. Partagez-le en 2 dans le sens de la longueur. Retirez les graines puis coupez les 2 moitiés en lamelles. Coupez les oeufs en quartiers. Hachez le persil.

Egouttez les pommes de terre. Pelez-les et coupez-les en morceaux.

Pressez le demi-citron. Versez le jus dans une saucière. Délayez-y 2 pincées de sel. Ajoutez le yaourt. Mélangez. Poivrez. Saupoudrez de la moitié du persil.

Servez les légumes et les oeufs saupoudrés de persil, la sauce à part.

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