SALADE PRADINES
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Pour 4 personnes:
- 1 petit concombre
- 3 tomates
- 1/2 citron
- 2 oignons blancs
- 1 botte de radis
- 4 carottes
- 4 oeufs
- 3 pommes de terre
- 200g de haricots verts
- 1 bouquet de persil
- 1 pot de yaourt à 0%
- sel
- poivre
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Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 25 minutes à l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, épluchez les haricots verts. Coupez-les en 2 et faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée et égouttez-les. Faites cuire aussi les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante salée. Passez-les sous l'eau froide et épluchez-les.
Grattez les carottes, râpez-les. Coupez les tomates en rondelles. Saupoudrez-les de sel. Laissez-les de côté.
Lavez les radis ainsi que les fanes. Coupez les radis en rondelles et les fanes en très fines lanières.
Pelez les oignons. Coupez-les en rondelles. Epluchez le concombre. Partagez-le en 2 dans le sens de la longueur. Retirez les graines puis coupez les 2 moitiés en lamelles. Coupez les oeufs en quartiers. Hachez le persil.
Egouttez les pommes de terre. Pelez-les et coupez-les en morceaux.
Pressez le demi-citron. Versez le jus dans une saucière. Délayez-y 2 pincées de sel. Ajoutez le yaourt. Mélangez. Poivrez. Saupoudrez de la moitié du persil.
Servez les légumes et les oeufs saupoudrés de persil, la sauce à part.
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